Hur man byter ut majonnäs: 14 originalalternativ

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Gräddfil med pepparrot, yoghurt med curry, tartar och andra alternativ till Olivier, sill under päls, franskt kött och andra rätter.

Hur man ersätter majonnäs i sallader

Gräddfilssås med senap

Passar till sill under päls och andra lagersallader. Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

• 2 kokta äggulor;
• 200 g gräddfil (minst 20% fett);
• 1 msk dijonsenap
• salt att smaka.

Förberedelse

Mosa äggulorna med gräddfil, tillsätt resten av ingredienserna. Vispa med en mixer (ca 30 sekunder) för en fluffigare konsistens.

Var noga med att använda fet gräddfil: den är tjockare och håller formen på en sallad bättre. Men dijonsenap kan ersättas med vanlig rysk senap.

Yoghurtsås med keso

Passar till Olivier och andra blandade sallader. Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

• 200 ml fettfri yoghurt utan tillsatser;
• 200 g granulär keso;
• 2 kokta äggulor;
• 2 teskedar rysk senap;
• 2 tsk citronsaft
• salt att smaka.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ordentligt med en mixer. Perfektionister kan förgnugga ostmassan genom en sil. Du ska få en ganska tjock sås, nära majonnäs i konsistens och smak.

Du kan använda kefir istället för yoghurt.

Bönsås

Passar till blandade sallader och kötträtter. Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

• 200 g konserverade vita bönor;
• 1 citron;
• 70 ml solrosolja;
• 1 tsk senap
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Häll av bönorna och använd en mixer för att puréa bönorna. Tillsätt fruktköttet av en citron (det är bättre att rinna av hälften av saften), solrosolja, senap, salt och peppar. Blanda allt ordentligt.

Hur man ersätter majonnäs i varma rätter

Gräddfilssås med pepparrot

Passar till dumplings och fläskrätter. Tillagningstid: 2 minuter.

Ingredienser

• 200 g gräddfil;
• 2 matskedar pepparrot;
• ½ tesked vitlökspulver;
• mald svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser tills det är slätt. Förvara i kylen.

Ostmassasås

Passar till kassler och potatisrätter. Tillagningstid: 5 minuter.

Ingredienser

• 100 g granulerad keso;
• 250 ml mjölk;
• 1 msk dijonsenap
• 1 tesked spiskummin;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Gnid in keso med mjölk. Tillsätt senap, spiskummin, salt och peppar till den resulterande massan. Blanda väl. Förvara såsen i kylen.

Sås med ostmassa och tomatpuré

Passar till pizzor, hamburgare och varma smörgåsar. Tillagningstid: 2 minuter.

Ingredienser

• 100 g ostmassa;
• 100 ml vanlig yoghurt;
• 1 matsked tomatpuré
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Blanda och vispa med en mixer alla ingredienser. Om din yoghurt är för tunn, minska mängden. Du kan också lägga till torkade örter eller färska örter.

Tartarus

Passar till fisk-, skaldjurs- och kycklingrätter. Tillagningstid: 20 minuter.

Ingredienser

• 2 kokta äggulor;
• salt och svartpeppar efter smak;
• ¹⁄₂ citron;
• 120 ml olivolja;
• ett stort gäng salladslökar;
• 1 inlagd gurka;
• 5 oliver;
• 2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Mosa äggulorna med en gaffel. Smaka av med salt, peppar och blanda med saften av en halv citron. Vispa med en visp eller mixer och häll försiktigt i olivoljan.

När såsen tjocknar, tillsätt finhackad salladslök, gurka och oliver. Passera vitlöken genom en press och skicka den även till tartaren. Blanda allt ordentligt, förvara i kylen.

Gurka gräddsås

Passar till fläsk- och nötköttsrätter samt potatis. Tillagningstid: 15 minuter.

Ingredienser

• 2 färska gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 g färskost;
• 6 matskedar gräddfil med låg fetthalt;
• ett gäng dill;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Tvätta gurkorna och riv på ett medelstort rivjärn. Pressa ur saften. Skala vitlöken och passera genom en press. Blanda gurkmassan, osten, gräddfilen och hackad dill med det. Krydda med salt och peppar.

Gräddfil och sojasås

Passar till franskt kött och köttsallader. Tillagningstid: 5 minuter.

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 1 gäng dill;
• 250 g gräddfil;
• 2 matskedar sojasås
• 1 tsk socker
• 1-2 droppar balsamvinäger.

Förberedelse

Skala vitlöken och passera genom en press. Tvätta dillen och hacka fint. Blanda örterna med resten av ingredienserna. Låt såsen stå i 20-30 minuter.

Senap kan användas istället för vitlök, och balsamvinäger kan tillsättas efter önskemål.

Hur man byter ut majonnäs i degen

Bakningsdressing

Passar till kex och pajer. Tillagningstid: 2 minuter.

Ingredienser

• 70 ml solrosolja;
• 1 tsk citronsaft

Förberedelse

Om degen innehåller majonnäs, men den inte finns till hands, kan du blanda raffinerad solrosolja med citronsaft. Den angivna mängden ingredienser motsvarar cirka 100 g majonnäs.

Hur man ersätter majonnäs om du är på diet

Citronsaft yoghurtsås

Passar till rädisasallader och andra lätta grönsakssallader. Tillagningstid: 5 minuter.

Ingredienser

• 200 ml naturlig yoghurt;
• 1 msk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Vispa yoghurt med citronsaft med en mixer (högst en minut). Tillsätt hackad vitlök och kryddor. Rör om och ställ i kylen några minuter.

Citrondressing

Passar till fisk- och grönsakssallader. Tillagningstid: 7 minuter.

Ingredienser

• 100 ml olivolja;
• 100 ml citronsaft;
• 1 matsked grädde (10%);
• ½ tesked socker;
• salt att smaka;
• ett gäng dill och/eller persilja.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser utom örterna och vispa med en mixer. Tillsätt hackad dill och persilja (tillsammans eller separat).

Curryyoghurtsås

Lämplig för fågelrätter. Tillagningstid: 7 minuter.

Ingredienser

• 1 sötsurt äpple;
• 250 ml naturlig yoghurt;
• 1 tsk currypulver

Förberedelse

Skala äpplet, ta bort kärnhuset och gnid det på ett fint rivjärn. Kombinera med yoghurt (gärna tjockare) och curry. Blanda väl.

Avokadodressing

Passar till äggsallader, tonfisksallader och vegetariska rätter. Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

• 1 avokado
• 300 ml kefir;
• 4 matskedar olivolja
• 2 msk citronsaft
• ½ tesked socker;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skala, ta bort gropen. Mal fruktköttet med en mixer i potatismos. Tillsätt kefir, smör, citronsaft, socker och salt. Vispa noggrant. Om receptet tillåter rätten kan du lägga till ett par droppar grön tabascosås.