Varför är kokosmjölk nyttig och vad man kan göra av den

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Fem anledningar till att den här produkten bör ta plats i ditt kylskåp och tre enkla recept på kokosmjölk.

Kokosmjölk är en undervärderad produkt på våra breddgrader. Det är främst känt som ett inslag i det exotiska thailändska köket och ett antal dieter som innebär avvisande av en eller annan mat av animaliskt ursprung. I det här fallet fungerar kokosmjölk som ett alternativ till den vanliga ko- eller getmjölken, grädde eller gräddfil.

En delikat krämig dryck med lätt sötaktig smak har dock mycket mer användbara egenskaper än bara förmågan att ersätta fermenterade mjölkprodukter. Life hacker fick reda på allt om hälsofördelarna med kokosmjölk.

Varför är kokosmjölk bra för dig?

Låt oss först definiera begreppen. Kokosmjölk är inte alls den sortens vatten som stänker inuti en hel tropisk nöt. Denna vätska kallas kokosvatten, den består av nästan 95% vatten i sig och innehåller praktiskt taget inget fett eller andra näringsämnen.

Mjölk är en blandning av kokosmassa och vatten, noggrant bearbetad till en homogen massa. Lifehacker har redan skrivit hur du kan göra kokosmjölk själv.

Produkten är en kaloririk produkt med ett högt innehåll av fleromättade fettsyror, vitaminer och mikroelement. Så genom att dricka en kopp (240 ml), får du kokosmjölks hälsofördelar och användningsområden:

• 552 kilokalorier;
• 57 g fett;
• 5 g protein;
• 11 % dagligt värde C-vitamin
• 22% av det dagliga värdet för järn och magnesium;
• 18% av det dagliga värdet av kalium;
• 21 % av dagsvärdet för selen.

Dessutom kommer du att helt blockera kroppens dagliga behov av mangan. Och här är vad denna fett-vitamin-mineralcocktail gör med din hälsa.

1. Du går ner i vikt

För många har ordet "fett" ett starkt samband med övervikt, men i det här fallet bidrar fett tvärtom till viktminskning. Låter det absurt? Nej.

Kokosmjölk innehåller huvudsakligen fleromättade fetter (inklusive de berömda essentiella omega-3, omega-6 och omega-9), som är mycket fördelaktiga för ämnesomsättningen. Men det är inte allt. Laurinsyra står för ungefär hälften av alla fettsyror. Detta ämne tillhör kategorin av så kallade fettsyror med en genomsnittlig kedjestorlek, som har en unik egenskap: från matsmältningskanalen går de direkt till levern, där de omedelbart används för att producera energi eller ketoner (dessa ämnen är det huvudsakliga "bränslet" för hjärnan).

Därför har kokosfett mycket mindre chans att förvandlas till fettreserver - kroppen förbrukar det nästan omedelbart.

Dessutom har laurinsyra en annan bonus: den verkar i hjärnans receptorer som kontrollerar aptiten och hjälper till att minska hungern. Här är till exempel en liten studie om påverkan av konsumtion av medellång och lång kedja av triglycerider på aptit och matintag hos överviktiga män, som visade att överviktiga personer som konsumerade medelkedjiga fettsyror till frukost åt 272 färre kalorier under lunchen än de som åt. olika typer av fetter vid frukost.

2. Du blir smartare och mer produktiv

Så fungerar de redan nämnda fleromättade fetterna omega-3, omega-6 och omega-9, samt laurinsyra – energileverantören till hjärnan.

3. Du ökar immuniteten

Laurinsyra är också ett kraftfullt antimikrobiellt fettsyror och derivat som antimikrobiella medel och ett antiviralt medel som minskar bakterier och virus i munnen och kroppen som helhet. Det finns bekräftade bevis för att laurinsyra kan motstå även sådana aktiva och farliga virus som HIV, mässling och ett antal herpes, inklusive cytomegalovirus.

4. Du främjar hjärta och kardiovaskulär hälsa

Kokosmjölk minskar risken för plackuppbyggnad på blodkärlens väggar. Dessutom är denna effekt så märkbar att forskare talar om goda möjligheter att använda kokosmjölk i hjärtpatienters kost.

Till exempel, i denna 8-veckorsstudie Inverkan av ett traditionellt kosttillskott med kokosmjölk och sojamjölk på lipidprofilen hos normala fritt levande försökspersoner, genomförd med deltagande av 60 män, fann man att att äta havregryn med kokosmjölk minskade mängd "dåligt "blodkolesterol och ökade nivån av" bra ".

5. Du förbättrar din huds och ditt hårs tillstånd

Kokosmjölk har en gynnsam effekt på vår kropp, inte bara internt utan även externt: Lifehacker har till exempel redan skrivit om hur omega-3 och omega-6-fettsyror som tillförs mat påverkar nivån av hudens fuktighet.

Den antimikrobiella och antivirala aktiviteten av laurinsyra sträcker sig också till behandling och förebyggande av alla typer av hudsjukdomar: från eksem till herpes. Mjölk kan användas som en mask för hår och hud, eller läggas till din vanliga kosmetika, till exempel en närande kroppskräm.

Här är en video där den berömda amerikanske nutritionisten Bruce Fife, president för Coconut Research Center i Colorado Springs (USA), berättar allt om hur fettet som finns i kokosmjölken påverkar utseendet.

Vad man gör med kokosmjölk

Nedan är tre otroligt snabba, enkla och budgetrecept.

1. Morots- och kokossoppa

Även ett barn kan laga denna enkla och samtidigt originella maträtt. Den här soppan är en bra lösning om du fastar eller går på vegetarisk kost.

Ingredienser:

• 3 morötter;
• 200 ml kokosmjölk;
• 400 ml vatten;
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk gurkmeja
• salt och svartpeppar efter smak;
• persilja eller basilika till garnering.

Förberedelse

Skala morötterna, skölj i rinnande vatten, skär i skivor. Lägg i en kastrull, täck med vatten, låt koka upp. Låt sedan sjuda på svag värme tills morötterna är mjuka.

Utan att stänga av värmen, tillsätt gurkmeja, kokosmjölk, salt och peppar. Rör om, sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.

Ta bort soppan från värmen, tillsätt citronsaften och mixa med en stavmixer tills den är slät. Häll upp i skålar, garnera med grovt hackade örter. För att sätta smak till soppan, tillsätt 1 tesked sojasås i varje skål.

2. Kyckling i kokosmjölk med kryddor och mango

Detta är en av de mest populära thailändska rätterna och är lätt att tillaga själv.

Ingredienser:

• 3 kycklingbröst utan skinn;
• 250 ml kokosmjölk;
• 1 skalad mango;
• 1 liten morot, skalad;
• 1 medelstor lök, skalad;
• 1 färsk chili
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 cm färsk ingefärsrot
• 1 tsk currypulver
• 1 tsk sojasås
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär löken i ringar och fräs i olja i en stor stekpanna tills den är mjuk. Lägg den grovt tärnade kycklingen där och stek på hög värme tills bitarna fått färg på alla sidor.

Skär mangon och moroten i stora tärningar och lägg i kycklingen. Sänk värmen till medel, täck pannan och låt ingredienserna sjuda i 3-4 minuter.

Hacka vitlök, ingefära, chilipeppar med en kniv och skicka till pannan med kycklingen och mangon. Tillsätt curry, smaka av med salt, blanda väl, täck med kokosmjölk, låt koka upp. Stäng av värmen, täck kastrullen med lock och låt svalna.

Servera i djupa skålar med sojasås efter smak. Den idealiska sidorätten för kryddad kyckling är kokt ris.

3. Kokoscocktail med jordgubbar

Tack vare tillsatsen av kokosmjölk blir smaken av en traditionell milkshake djupare och mer intressant och får en exotisk ton. Om du av någon anledning inte konsumerar traditionella mejeriprodukter (säg på grund av laktosintolerans), kan komjölk i denna cocktail helt ersättas med kokos eller vatten.

Ingredienser:

• 400 ml kokosmjölk;
• 200 ml komjölk;
• 80 g farinsocker;
• 200 g färska jordgubbar;
• 20 g kokosflingor;
• isbitar valfritt.

Förberedelse

Tvätta jordgubbarna, skala av svansarna, lägg åt sidan 3-4 bär (efter antal glas) för dekoration. Lägg de skalade bären i en mixer. Lägg till is baserat på önskad temperatur för den framtida cocktailen.

Häll kokos och vanlig mjölk där, vispa tills det är slätt. Tillsätt socker och vispa igen.

Häll upp i höga glas, strö över kokos. Dekorera glasen med hela jordgubbar eller skivade jordgubbar med konserverade svansar.