Hur man äter kumquat

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Viktiga tips och fem utsökta rätter från en ovanlig citrusfrukt.

Hur man väljer en kumquat

Mogna kumquats bör ha ljust orange skal och kött. Frukterna är mjuka vid beröring, inte för täta.

Mogna kumquats. Foto:

Mogna kumquats. Foto:

Använd inte omogna - gula eller gröna - frukter. Den här videon visar tydligt skillnaden mellan mogna (höger) och omogna kumquats (vänster):

Se också till att huden är fri från bucklor, missfärgning eller andra skador.

Hur man äter kumquat

Till skillnad från andra citrusfrukter äts kumquats hela utan att skalas. Denna frukt har ett syrligt fruktkött och en sötaktig skal med en lätt behaglig beska. Tillsammans bildar dessa smaker en mycket intressant kombination.

Men benen slängs oftast. Detta kan göras medan du äter. Alternativt, skär frukten på mitten eller i flera bitar först och ta bort groparna.

Vad man ska laga från kumquat

Kumquats kan ätas precis så eller läggas i grönsaks- och fruktsallader. Denna frukt används också i sylt och såser, tillsatt till kött och dekorerad med kakor. Här är några enkla citrusrätter.

1. Sylt från kumquat

Ingredienser

• 700 g kumquat;
• 300 ml färskpressad apelsinjuice;
• 700-800 g socker;
• 1 tsk vaniljsocker eller extrakt.

Förberedelse

Skär kumquatsen i skivor och ta bort fröna. Häll i saften och hacka frukten med en mixer. Du kan inte göra massan helt homogen, utan lämna små skivor.

Tillsätt vanligt socker och vaniljsocker eller extrakt. Rör om väl, täck disken med plastfolie och låt stå över natten eller cirka åtta timmar.

Häll fruktblandningen i en kastrull. Under ständig omrörning, låt koka upp lätt på medelhög värme. Reducera sedan lite och koka i ca 15 minuter.

Förvara färdig sylt i kylen.

2. Kumquatsylt

Ingredienser

• 1 kg kumquat;
• vatten - för matlagning;
• 500 g socker.

Förberedelse

Skär kumquats på mitten. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, låt rinna av i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Upprepa kokningen två gånger till för att ta bort bitterheten från frukten.

Överför kumquats till en annan behållare. Täck med socker och låt stå i 2 timmar eller längre. Sanden ska lösas upp och citrusfrukten ska saftas.

Koka upp frukt och sirap och låt sjuda i 10 minuter. Ta sedan bort från spisen och låt stå i 6 timmar. Upprepa tillagningen 5-6 gånger till.

Förvara färdig sylt i kylen.

3. Kumquatkompott

Ingredienser

• 200 g kumquat;
• 80 g socker;
• 1 liter vatten.

Förberedelse

Skalla varje frukt och skär i tjocka skivor. Lägg i en kastrull, tillsätt socker och vatten.

Koka upp och koka kompotten i 10 minuter.

4. Hibiscus te med kumquat

Ingredienser

• 300 g kumquat;
• 5 g ingefära;
• 2 liter vatten;
• 15 g hibiskus;
• 4 matskedar honung, eller efter smak.

Förberedelse

Skär kumquats på mitten. Skala och riv ingefäran på ett grovt eller medium rivjärn.

Lägg beredda ingredienser i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, tillsätt hibiskus och rör om.

Ta bort grytan från spisen och täck. Låt det brygga i minst 2 timmar. Sila sedan genom en sil.

Drick te varmt eller kallt med honung.

5. Kumquat och tranbärssås

Den här såsen passar bra till kött, fågel och ost.

Ingredienser

• 250-280 g kumquat;
• 180 ml vatten + för matlagning av kumquats;
• 150 g socker;
• 350 g färska eller frysta tranbär;
• ¼ tesked salt.

Förberedelse

Pricka varje kumquat flera gånger med en gaffel. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, låt rinna av i ett durkslag och skölj under kallt vatten. Upprepa tillagningen två gånger till. Detta kommer att befria frukten från bitterhet.

Blanda kumquats, 180 ml vatten och socker i en tom kastrull. Under omrörning, låt koka upp på hög värme. Minska den och koka den, rör om då och då, i ytterligare 15 minuter.

Överför frukten till en separat behållare och lämna sirapen i kastrullen. Tillsätt tranbär och salt i sirapen. Under omrörning, låt koka upp på hög värme, reducera sedan och koka i 8-12 minuter. Bären ska spricka.

Skär de lite avsvalnade kumquatsna i bitar och ta bort fröna. Kombinera frukt och sirap med bär. Kyl såsen, rör om då och då.