De hälsosammaste och mest skadliga spannmålen i vår kost

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ris och bovete, ärter och hirs - alla spannmål är användbara på olika sätt. Livshackaren kom på vilka av dem som är mest näringsrika och rika på mikroelement, och vilka som är bättre att inte överdriva.

Fördelarna och skadorna med gröt

Gröt är en nästan idealisk tillbehör och en utmärkt oberoende maträtt, som har en rik uppsättning nödvändiga näringsämnen, vitaminer och spårämnen.

Gröten är närande, ger kroppen energi under långa timmar och sitter bra på magen. Med rätt kulinariska färdigheter och ett recept kan vilken gröt som helst göras fantastisk, men även utan dem visar det sig mer än en ätbar sak som är lätt att laga. Eventuella smakfel kompenseras lätt av en kombination av gröt med kött, mjölk och andra tillsatser.

I vissa fall, i samband med sjukdom, blir gröt nästan den enda maten som en person kan äta. Allt är dock bra med måtta.

Liksom andra saker omkring oss kan gröt vara både medicin och gift.

Om du äter en enda gröt under lång tid kommer du sannolikt att förlora hälsan på grund av extrem otillräcklighet i kosten. Gröt, även från olika spannmål, kan inte ersätta all mat.

Dessutom innehåller vissa typer av spannmål och baljväxter ämnen som kan ha en negativ effekt på kroppen. Det är mycket viktigt att veta vilka spannmål som kan ätas utan begränsningar och vilka som inte är det.

Ur näringssynpunkt är spannmål väldigt långt ifrån idealisk mat. De flesta spannmål är baserade på spannmål (med undantag för ärter). Det finns mycket stärkelse i spannmål. I kroppen omvandlas stärkelse lätt och snabbt till glukos, som kommer in i blodomloppet. Överskott av glukos deponeras snabbt i fett och är särskilt farligt för personer med diabetes.

Glykemiskt index

För att indikera effekten av en viss mat på blodsockret har forskare infört matens glykemiska index (GI). Ju lägre GI, desto mer att föredra är produkten för den genomsnittliga personen. Undantaget är idrottare som letar efter mat med högt GI för snabb återhämtning under och efter tävling.

Det glykemiska indexet för ren glukos är 100. I jämförelse bestäms GI för alla andra produkter.

Glykemiskt index	Status
10–40	Låg (användbar produkt)
41–70	Medium (måttlig produkt)
71–100	Hög (skadlig produkt)

Det glykemiska indexet för samma produkt ändras beroende på region, väderförhållanden under tillväxt och andra indikatorer. Dessutom kan GI öka dramatiskt med tillskott. Till exempel ökar mjölkens GI för gröt 3-4 gånger. Receptet påverkar också.

De angivna värdena är genomsnittliga, kan skilja sig åt för en specifik produkt och gäller endast för spannmål utan tillsatser.

De bästa spannmålen för det glykemiska indexet:

Gröt	Glykemiskt index
Pärlgryn	20–30
Ärta	20–30
Bovete	50–55

De sämsta spannmålen på det glykemiska indexet:

Gröt	Glykemiskt index
Ris	50–70
Semolinagryn	65–80
Majs	70–80

Havregryn och hirsgröt med ett GI i intervallet 40–65 ligger ungefär i mitten av betyget och kan klassas som både nyttigt och skadligt sett till GI.

Det breda utbudet av GI förklaras av den preliminära bearbetningen av produkten, såväl som av variationen av samma spannmål. Till exempel har brunt och vildris ett GI på cirka 50, och indexet för vitt ris, ångat, närmar sig 70.

Låt oss uppehålla oss separat vid mannagryn. Mindre bearbetning innebär fler fördelar, och mannagryn är det bästa beviset på detta. Som en biprodukt av vetemjölsproduktionen har denna spannmål inte bara ett högt GI och är fattigt på vitaminer och mineraler, utan stör även upptaget av vitamin D, järn och kalcium. Brist på det senare försvagar benvävnaden.

Dyrare främmande grödor som quinoa har sina fördelar när det gäller kemisk sammansättning, men den påtagliga prisskillnaden tillåter oss inte att kalla dessa produkter allmänt tillgängliga, och därför inkluderade vi dem inte i betyget.

Protein och kalorier

Gröt är en källa till inte bara kolhydrater, växtfibrer, fetter, vitaminer och mikroelement, utan även protein. Vegetabiliska proteiner är sämre än djur när det gäller aminosyrasammansättning och smältbarhet, men de är fortfarande användbara och nödvändiga för vår kropp.

Bland de grödor som används i spannmål som är utbredda i Ryssland finns det ingen proteinmästare.

I genomsnitt innehåller 100 g spannmål cirka 10 g protein.

Var särskilt uppmärksam på fig. Även om denna kultur är extremt populär, är den sämre än nästan alla spannmål i råproteininnehåll: 7 g protein per 100 g rent ris mot 9-11 g per 100 g spannmål från andra grödor.

Det finns cirka 20 gram protein i 100 gram ärtor, varför ärtor och andra baljväxter ofta kallas för köttersättning.

Vid matlagning ökar flingornas massa kraftigt på grund av vattnet. Kaloriinnehållet i alla färdiga spannmål är ungefär detsamma och uppgår till 100-140 kcal per 100 g.

Gröt är vår styrka

Uppenbarligen finns det ingen perfekt gröt och kan inte vara det. Men nu erbjuder butikerna oss en otrolig variation av spannmål, baljväxter och andra grödor. Alla kan komponera en uppsättning optimala produkter för sig själva utifrån budget, smakpreferenser, mål och en kost som motsvarar dessa mål.